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インドのお米「バスマティライス」

ひと昔前の日本米不足時期にタイ米が話題になりましたが、タイ米とも性質の違う、「バスマティライス」は、調理がしやすく、パラパラご飯の代表ピラフに最適です。

アーユルヴェーダ

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塩分を控えたい人におすすめ!減塩できるスパイス教えます

日本は醤油や塩の文化が根付いているので、辛さよりもショッパサを好む人も多いかもしれません。自分もそのうちの1人です。醤油には、かなりの塩が使われています。塩も適

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「スパイス&ハーブ検定」があるのをご存知ですか

「スパイス&ハーブ検定」とは、公益財団法人 山崎香辛料振興財団が主催する、検定試験で、
スパイスやハーブの知識を問う試験です。
毎年9月に行われる、スパ

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「缶詰め南インドカレー」7食分

南インドカレーと相性抜群の魚介類。しかし、魚介類を使った料理は面倒なイメージがありませんか。それに刺身や焼く、煮るなど、あっさりや醤油ベースのテイストが好まれる日本(人)。栄養が良いのは知っていても、なか ...

スパイスとインド, 知っ得スパイス情報


南インドはケララ州にて

私の修行先は南インド、ケララ州のコーチン(南西部)というところです。
南インドは、インドの南の先端エリア。

ケーララ州(マラヤーラム語: കേരള、英語: Kerala)は

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コンビニでスパイス探しもいいんじゃない?~花椒~

先日、ファミリーマートに行ったら、
花椒味のポテトチップスを見つけました。

「クセになる花椒のピリッとした痺れる辛さのポテトチップス
[フ

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勘違いしていませんか、ガラムマサラの事

インド旅行のお土産にもらったり、カレーのレシピで見たりしますね。
ガラムマサラをルーのようなもの、ガラムマサラという辛いスパイスがある、など勘違いされやすいのですが違い

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7/29に思い付きでアンケートをさせてもらいました。
その結果、4件の回答を頂戴しましたので、結果をまとめました。
4件を少ないとみるか、、はさておき。私としてはゼロ回答と思っていたので、嬉しいです

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6つの”味”の秘密、ちょっと知りたくない?

味には大きく6つに分けることができます。これはみなさん多くの方がご存知のこと。

甘味 (あまい)
酸味(酸っぱい)
塩味(しょっぱい)
苦味(にがい ...

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スパイスの色素成分の話

色素とは、

物体に色を与えるもととなる物質

スパイスの中には色鮮やかなものがあります。ターメリックやパプリカなんかは代表的ですね。
そんなスパイスに含まれる数多