スパイスお悩み相談室
薬膳スパイスアドバイザーが、インドで気づいたスパイスの魅力を伝えたい！そんな気持ちから、スパイス講座をはじめました。 知って得するスパイス情報、不健康解消に効果のあるスパイス、ずぼらでもできる簡単レシピなど、日替わりでお届け。 目玉のスパイスお悩み相談室は、毎日更新。スパイスで美味しく楽しく健康に！なりましょう。
写真では黄色く見えますが、人参色（オレンジ）です。
◆ 材料
◆ 準備
◆ 手順
◆ オイシイ話
キャロットスープと書いても違和感なかったのですが、あえてとても分かりやすく（笑）
視力回復や食欲増進の手助けをする人参スープ、人参のホロ苦さが苦手なあなたも、スパイスで少しは緩和されるので飲めるかもしれませんよ。この料理は、スパイスの効能よりは、人参の効能をたくさん吸収できますね。
◆ 材料
◆ 準備
◆ 手順
◆ オイシイ話
ヨーグルトと塩が調和されてとても美味しいです。
インド料理のお口直しで出てくる料理で、胃が持たれた時や、さっぱりしたいものが食べたいときに最適です。
なんといっても材料混ぜるだけで簡単メニューなのでオススメです。
カレーじゃない南インドのスパイスを使った料理。炒めるだけの簡単メニューです。
◆ 材料
※1～2人分
◆ 準備
◆ 手順
◆ オイシイ話
炒めるだけでの簡単１品料理。
余ったキャベツをたくさん食べるにも良いかもしれません。
風邪の日にはお粥ですね。
◆ 材料
※2～3人分
◆ 準備
◆ 手順
◆ オイシイ話
パクチーが苦手な方は、ほうれん草でも美味しいお粥ができます。
五香粉：ウーシャンフェンと呼びます（笑）
◆ 材料
◆ 準備
◆ 手順
◆ オイシイ話
ウーシャンフェン（五香粉）とはは、基本スパイス5つを混ぜたものをさします。
薬膳料理や中華料理では頻繁に用いられているようです。インド風に言うとマサラですね。
5つのスパイスとは、
です。この5つのスパイスを必ずしも使うわけではなく、スターアニスの代わりにフェンネルを使うこともあったり、体質やお店のこだわりで足し引きは自由です。
鶏さんの卵だと3日漬け込むと良いさそうです。五香粉は、醤油やソース、色々な煮込み料理との相性がよく重宝できます。味付け卵の余った汁で、じゃがいもを煮込んだりもしましたが、もう病みつきです^^
冬には、おでん、ぶり大根など、いつもの煮物に加えるだけあら不思議。体によいスパイス料理の出来上がり！
ブレイクタイムにいかが？
◆ 材料
※コップ１杯分の分量です
◆ 準備
◆ 手順
◆ オイシイ話
生姜がの効能で体ポカポカになりますよ。
お好みでスパイスの分量を変えて、自分好みのチャイにアレンジ^^
インドカレーの定番は、やっぱりカレー。インドカレーは、スパイスが絶妙に効いてます。
◆ 材料
※茶碗1杯分を作る分量です
◆ 準備
◆ 手順
◆ オイシイ話
これぞ王道＆シンプルなチキンカレーですね。
南インドカレーと相性抜群の魚介類。しかし、魚介類を使った料理は面倒なイメージがありませんか。それに刺身や焼く、煮るなど、あっさりや醤油ベースのテイストが好まれる日本（人）。栄養が良いのは知っていても、なかなか毎日の食卓に魚介類を並べるのは難しいかもしれません。そこで、手軽に楽しめて、かつ美味しく味わえるといいな、と。考案したのが、缶詰を使った南インドカレーです。魚介類だけでも缶詰の種類が結構あったので、１週間分考えてみました。もちろん味は抜群です^^
※材料やレシピは各カレーの写真をクリックして下さいネ。
| 使用魚介 | さば |
|---|---|
| カルシウム、ミネラル、ビタミンB,D、DHA、EPAなど | |
| 効能 | 活習慣病予防、骨や歯を健康に保つ、血液や血流さらさら |
| 使用魚介 | つな |
|---|---|
| 栄養 | ナトリウ、カリウム、ビタミンD、ビタミンE、ナイアシンなど |
| 効能 | 脳神経の再生や保護、活性化、免疫力アップ |
| 使用魚介 | あさり水煮 |
|---|---|
| 栄養 | ナトリウム、リン、鉄、β-カロテン、ビタミンB12、葉酸、ミネラルなど |
| 効能 | 貧血予防、疲労回復、美肌効果 |
| 使用魚介 | さんまの水煮缶 |
|---|---|
| 栄養 | ナトリウム、カルシウム、リン、ビタミンD、レチノール、葉酸、DHAなど |
| 効能 | 脳細胞の活性化、コレステロール低下、抗血栓 |
| 使用魚介 | オイルサーディン |
|---|---|
| 栄養 | ナトリウム、ヨウ素、セレン、リン、葉酸、ビオチン、ビタミンB12など |
| 効能 | 記憶力、集中力アップ、コレステロール低下、中性脂肪の燃焼 |
| 使用魚介 | ホタテ水煮 |
|---|---|
| 栄養 | ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンB12、イノシン酸、アラニン、グリシンなど |
| 効能 | 疲労回復、生活習慣病予防、二日酔い、不眠改善 |
| 使用魚介 | 牡蠣のオイル漬け |
|---|---|
| 栄養 | ナトリウム、リン、亜鉛、銅、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB12、葉酸、グリコーゲンなど |
| 効能 | 貧血予防、慢性疲労、免疫力アップ |
◇ 共通スパイス
黒コショウ、マスタードシード、ターメリック、クミン、スターアニス、クローブ、カルダモン、シナモン、フェネグリーク、アサフェティダ、チリ
美味しさの順位をつけるならば
１、いわしカレー
２、さばカレー
かな！？
◆ 材料
◆ 準備
なし
◆ 手順
◆ オイシイ話
インドのチャイは、紅茶の茶葉を使うのが一般的です。特にインドでは、ダストティーを使っているところが多いのだとか。ダストティって？
アッサムやダージリンはインドで広く育てられているのはご存知の方も多いと思いますが、その昔、イギリスの植民地だったころ、茶葉の美味しいところをイギリスに持っていかれていたため、当時のインド人は茶葉の残りものを使ってたのだとか。今風に言うとアウトレット茶葉。こうしてできたのが、チャイ。なので、本場のチャイがこだわるところは、茶葉でなくスパイス！なのです
いつもアッサムの茶葉なのですが、今日はアレンジで、加賀金箔茶を使ったチャイを作ってみました。
日本茶にスパイス。日本茶の苦味にスパイスが良い感じにマッチして私としてはグッド♪
スパイスはチャイには欠かせないものばかりですね。
金箔には甘味成分が入っていて、髪の毛の成長にも良いですよ。詳しくはこちら
料理下手、忙しいあなたでも大丈夫。
簡単かつ、小料理屋風な「セロリーの酢漬け」の作り方をご紹介します。
◆ 材料
◆ 準備
◆ 手順
◆ オイシイ話
これだと１房ペロっと食べられますね。