Q42_インドカレーのスパイスで1番クセのあるスパイスはどれですか?

スパイスお悩み

「インドカレーのスパイスで1番クセのあるスパイスはどれですか?」

というご質問。

A_回答

アサフェティダではないかと思います。
というもの、アサフェティダは、インド現地の間でも悪魔の糞と言われるスパイスなのです。
硫黄のようなかなり刺激的な味と匂いのアサフェティダ、別名ヒングとも呼ばれています。ただ、火を通すとこれが良い味をだすのです。