Q5_パウダースパイスとホールスパイスは、分量に差はありますか?

「スパイスカレーを少し作ったりしているのですが、最近パウダーからホールに変えたものがいくつかあり、その分量で悩んでいます。
パウダーからホールに変えても同じ分量でいいのでしょうか?量を増やすか減らすかしないと同じ風味にならないのでしょうか?」

というお悩み。

A_回答

パウダーからホールにする場合、増やした方が良いかと思います。
ただ、スパイスのパウダーとホールは実は使用用途が異なります。ですので、いつも使っていたパウダーのスパイスをホールに変えて分量を調整したとしても、違った味のカレーになります。あくまでもホールスパイスは香りを付けることが主目的なのです。また、ホールスパイスは、後にミキサーで砕く、もしくは取り除かないと苦くなってしまいますのでご注意を。
コーヒー豆で実験された方がおられるのですが、粉と豆での重量の関係は「粉 > 豆」だそうです。粉の方が重くなるのです。スパイスにも同じことが言えますが、どれぐらい重くなるかは、素材によって異なるので、ハッキリしたことは伝えられれないのですが。。