Q118_スパイスで作るチキンカレーがイマイチ自分の好みの味になりません。

2019-10-04

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「スパイスで作るチキンカレーがイマイチ自分の好みの味になりません。
いつも酸味を感じて「いやぁ、なんか違うんだよなぁ…」といつも納得のいくチキンカレーができません。
辛さはあるけど甘味がイマイチで、甘辛いチキンカレーを作りたいのに酸味がどうしても出てしまいます。玉ねぎとホールトマトに塩、砂糖、生クリーム、プレーンヨーグルトに鶏肉を漬けて、やってますが何が足りないんでしょうか?ハチミツとかも入れてみたりしたけど、やっぱり自分の思うチキンカレーになりません…。クックパッドとかもネットで探したりしてみたけど、やっぱりなんか違う…。酸味がやっぱり気になるんです。甘辛いチキンカレーってどうやって作ればいいのでしょうか?イメージとしてはファミマのバターチキンカレーです!ご指導よろしくお願いします。」

というお悩み。

A_回答

  • トマトをトマトジュースに変えてみる
  • ヨーグルトの量を減らす、もしくはなくしてみる
  • と、どうでしょうか。
    酸味ということなので、その原因は、おそらくトマトかヨーグルトだと思うのです。
    ちなみに、スパイスは何を使っていますか。
    場合によっては、

  • クミン/li>
  • コリアンダー
  • ターメリック
  • などのスパイスの量を少し増やしても良いかもしれませんね。

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