アサフェティダの効能はコレだ!

2019-09-10

スパイス辞典

アサフェティダ



効能

  • 消化不良
  • 関節炎
  • 痙攣
  • リュウマチ
  • 辛味

    アーユルヴェーダ的分析

    (↓)ヴァータ、カパ
    ※詳しくはコチラをご覧ください。

    含有成分

    謎です。

    料理

    カレーなど

    オイシイ話

    スパイス辞典

    原産地は、北アフリカ。使用する部分は、根や茎。
    このスパイスはかなりローカルなスパイスで、日本では全く使われていないと言っても過言ではありません。セリ科の植物で、黄色い花が咲きます。

    アーユルヴェーダでは、薬の役割もする、万能なスパイスなのです。
    が、しかし、このスパイスの香りが強烈で、硫黄とセロリを足したような臭いがします。アサフェティダ単体で舐めるとその味は、ニンニクと塩とセロリ、辛し・・う~ん、なんとも言えない味です。インドでは悪魔の糞と呼ばれているのだとか。とっても臭いスパイスですが、火を通すことで、香ばしい良い香りになり、インド料理のラッサムという消化不良時に飲むスープやカレーで良く使われています。実際にお見せして嗅いでもらいたいぐらいです^^硫黄の臭いとも言えなくはないです。
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    アサフェティダに関するみんなのお悩み

  • Q42_インドカレーのスパイスで1番クセのあるスパイスはどれですか?