2019-11-072019-11-15

わさび

効能

殺菌作用

防腐作用

利尿作用

抗寄生虫作用

抗壊血病作用

食欲増進作用

血圧上昇作用

去痰作用

肺炎の治療

扁桃腺炎の治療

リウマチ治療

鎮痛作用

解熱作用

興奮作用

抗神経痛作用

味

辛味

アーユルヴェーダ的分析

不明
※詳しくはコチラをご覧ください。

含有成分

アリルイソチオシアネート、フェニールエチルイソチオシアネーチ、フェニールプロピルイソチオシアネート、ブチルサルファシアネート、シニグリン、ミロシン、チモール、リモネン

料理

刺身、お茶漬け、和え物など

オイシイ話

原産地は、我が国、日本。スパイスとして使用する部分は、茎、根です。
わさびの生産は、長野県だけかな、と思っていたら、とんでもない。
長野県（穂高町）、静岡県（伊豆天城山）、山口県、奈良県、兵庫県、鳥取県、島根県と西側も生産していることが分かりました。刺身やお寿司、日本料理には欠かせないスパイスですね。

わさびの語源は

ワサアフヒ（早葵）がなまった

辛さが早く響くことから「わさ（早い）＋　び（響く）」ことから名づけられた

という面白い説があります。
わさびをおろす時、茎側の上端をゆっくり”の”の字を書くようにおろせと言われるのですが、これは、乱暴におろすと酵素が働かなくなり、辛味成分が出にくくなるためなのですよね。