ささっと簡単「煮卵」の作り方

2019-08-21

スパイスごはん

五香粉を使った煮卵

五香粉:ウーシャンフェンと呼びます(笑)

◆ 材料

  • うずらの卵
  • 醤油
  • みりん
  • スターアニス
  • 花椒(ホアジョウ)
  • シナモン
  • クローブ
  • 陳皮(オレンジピール):マンダリンオレンジの果皮
  • ◆ 準備

  • うずらの卵を茹でる
  • ◆ 手順

    1. うずらの卵以外の材料を混ぜる
    2. タッパなどの少し深めの容器に1にうずらの卵を漬ける
    3. 冷蔵庫で1日寝かせる

    ◆ オイシイ話

    スパイスごはん
    ウーシャンフェン(五香粉)とはは、基本スパイス5つを混ぜたものをさします。
    薬膳料理や中華料理では頻繁に用いられているようです。インド風に言うとマサラですね。
    5つのスパイスとは、

  • スターアニス
  • 花椒(ホアジョウ)
  • シナモン
  • クローブ
  • 陳皮(オレンジピール)
  • です。この5つのスパイスを必ずしも使うわけではなく、スターアニスの代わりにフェンネルを使うこともあったり、体質やお店のこだわりで足し引きは自由です。
    鶏さんの卵だと3日漬け込むと良いさそうです。五香粉は、醤油やソース、色々な煮込み料理との相性がよく重宝できます。味付け卵の余った汁で、じゃがいもを煮込んだりもしましたが、もう病みつきです^^
    冬には、おでん、ぶり大根など、いつもの煮物に加えるだけあら不思議。体によいスパイス料理の出来上がり!