「ルッコラ」の効能と言いたくなる豆知識

2019-11-15

スパイス辞典

ルッコラ



効能

  • 抗菌作用
  • 抗癌作用
  • 他血栓予防
  • 辛味、苦味

    アーユルヴェーダ的分析

    不明
    ※詳しくはコチラをご覧ください。

    含有成分

    β-カロテン、マグネシウム、リン、アリルイソチオシアネート

    料理

    生ハムやチーズ、パルミジャーノレッジャーノ、トマト料理、スープなど

    オイシイ話

    原産地は地中海沿岸や西アジア。クリーム色の花が咲く植物です。スパイスとして使用する部分は、葉です。
    イタリア料理で多用されるスパイスで、ヨーロッパでは、古代ギリシャ時代から利用されているスパイスです。日本でも最近では、スーパーで見かけるようになりましたね。

    ルッコラの葉を噛むと、ごまに似た香りと本には書いてあったのですが、恥ずかしながら私には、そのごまの香りとやらを感じませんでした。本格的なイタリア料理店で「セルバチカ」というメニューを見ることがあるでしょうか。これは、ルッコラの原種と言われる品種で、またの名を「ルッコラセルバチカ」とも呼ばれていて、ルッコラ同様にイタリア料理に欠かせないスパイスなのです。