Q308_カレールウを使わずにスパイスを使って作ってみたのですが、とにかくマズイ

2020-07-09

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「カレールウを使わずにスパイスを使って作ってみたのですが、とにかくマズイのですが、私の口に合わないのかただマズイのか、全然わかりません。普段市販のカレールウを使ったカレーやレトルトしか食べたことないので、比較がわかりません。それとはまったく別物だと思った方がいいんでしょうか。
カレールウだと、すごくまろやかさっていうんでしょうか、食べやすいのですが、ただカレー風味でピリピリ辛く、粉っぽい?というのか、具材にカレー風味をつけた、というような味です。
カレーというより、カレー風味の野菜の煮物(?)使ったスパイスはカレー粉とターメリックとコリアンダーです。
どうしたらまろやかさとか出るんでしょうか?」

というご質問。

A_回答

まずはタマネギを飴色になるまでよーく炒めること。これが基本ですね。
後は、ニンニクや生姜を炒めますが、私は、すり下ろします。

スパイスは、初心者ならターメリックとクミンとチリ。
この2つだけで充分です。

これらの基本で美味しくできるようになったら、色々なスパイスを足してみては。


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