Q67_インドカレーについて教えてください

2019-08-16

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「問1
クミンシード、ターメリック、コリアンダー、塩でカレーのベースを作っています。本来ならレッドチリを入れるのですが辛いのが苦手で。これって変でしょうか?
インドカレーではないのでしょうか?
問2
南インドカレーに使用するスパイス/マスタードシードですが、これはチュ-ブ状のからしでも代用できるのでしょうか?

問3
クミンシード、ターメリック、コリアンダー、塩でカレーのベースにくるみの粉末を入れたら薄い黄色になり美味しかったです。これもカレーでしょうか?

ご存知の方教えてください。」
というお悩み。

A_回答

問1
変ではないですよ。れっきとしたインドカレーです^^
とっても美味しいカレーができると思います。チリを入れない代わりに、味のアクセントに黒コショウを使うとより良いかな、と思います。スパイスではないですが、トマトを入れるとインドカレーですね。

問2
代用できなくはないのですが、南インドカレーは、マスタードの粒粒の食感がよかったりもします。

問3
はい!
クミンターメリックコリアンダーが入ればカレーです。あえて言うなら、クミンですね。カレーの独特な匂いは、クミンが放っています。