Q014_カルダモンパウダーやクローブパウダーは加熱なしでも食べられるのでしょうか?

2019-11-15

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「カルダモンパウダーやクローブパウダーは加熱なしでも食べられるのでしょうか?上記のスパイスが好きなのですが、コーヒーや紅茶にサッと振りかけて使う事は出来るのでしょうか?チャイなどは鍋でスパイスを煮出しますが、非加熱でも摂取して大丈夫なのでしょうか?他にもサラダにかけたり、ふりかけにしたりして食べたいと思っております。アドバイスよろしくお願い致します。」
という質問。

A_回答

加熱なしで…食べれなくはないのですが、あまりオススメしません。
スパイスは、火を通したり、お湯で煮出すことによって、成分や香り、味が抽出されます。ですので、そのままパウダーを食べてもあまり美味しくありません。逆に体に毒なことがあるので、ご注意を。
ただしスパイスでも、ハーブに分類される葉や花の部位は、フレッシュ(生)の方が良い香りがしますし、鮮度が大事です。バジルオレガノコリアンダーリーフフェンネルなどが当てはまりますね。