ナツメグの効能はコレだ!

2019-09-10

スパイス辞典

ナツメグ



効能

  • 健胃作用
  • 消化促進作用
  • 下痢止作用
  • 腹痛の緩和
  • 制止作用
  • 冷え性防止
  • 辛味

    アーユルヴェーダ的分析

    (↓)ヴァータ、カパ
    ※詳しくはコチラをご覧ください。

    含有成分

    ミリスチシン、α-ピネン、オイゲノール、ゲラニオール、リモネン、ターピネオール、ジペンテン、イソオイゲノール、リナロール、ボルネオール、サフロール

    料理

    ハンバーグ、ひき肉料理、野菜料理、ロールキャベツ、クッキーなど

    オイシイ話

    スパイス辞典

    原産地は、東インド諸島やインドネシアのモルッカ諸島です。スズランのような鈴形の淡い黄色の花が咲く植物です。スパイスに使用するのは仁と言って、種の中の実になります。ナツメグは、唐の時代に中国で薬として使われており、6世紀頃、ヨーロッパに伝わっているようです。現在は、漢方(薬膳)でも使われています。

    さて、そんなナツメグは、その昔、とっても高価なスパイスで、羊や牛数頭と交換できるぐらいだったそうです。今でも高価なスパイスです。
    日本では、あまり馴染みがないかもしれませんが、世界的に見ると広く使用されていて、世界4大スパイスの1つなのです。ちなみに、世界4大スパイスの他3つは

  • コショウ
  • クローブ
  • シナモン
  • です。
    ナツメグは、ハンバーグやロールキャベツ、クリームシチュー、チーズフォンデュ、焼き菓子にも使われています。また、エッグノッグというアメリカ発祥の飲み物にも使われています(いずれレシピに上げる予定)。
    !最後に使用上の注意!
    1日にナツメッグを5g以上摂ってはいけません!!
    なぜならば、過剰摂取は、痙攣、嘔吐、幻覚を起こす恐れがあるからです。

    ナツメグに関するみんなのお悩み

  • Q18_ハンバーグを作る時にナツメグの代わりにオールスパイスを入れました。おかしいですか?
  • Q195_ハンバーグにナツメグを入れるレシピが多いのですか?