キーマ&豆カレーの作り方

2019-08-21

スパイスごはん

キーマ&豆カレー

◆ 材料

  • ひき肉
  • 大豆
  • トマト
  • タマネギ
  • 生姜
  • ニンニク
  • ターメリック
  • クミン
  • クローブ
  • ガラムマサラ
  • パクチー
  • チリ
  • ギー
  • ◆ 準備

    1. 豆は下茹でする
    2. トマトはみじん切り
    3. タマネギ、半分はみじん切り、半分はすりおろし
    4. 生姜、ニンニクはすりおろし
    5. パクチーは葉の部分を細かく切る

    ◆ 手順

    1. 鍋にギーを引き、みじん切りしたタマネギを入れ、タマネギが茶色くなるまで炒める
    2. すりおろしたタマネギ、ニンニク、生姜を入れる
    3. 塩で味を調える
    4. クローブ、ターメリック、クミン、ガラムマサラ、を加えてさらに炒める
    5. 塩を加えて味を調整
    6. トマトと水を入れて煮る
    7. チリを入れ、辛さを調整する
    8. 豆、ひき肉を入れて煮る
    9. 煮立ったら、パクチーを入れる
    10. 塩やチリで味を調整する

    ◆ オイシイ話

    スパイスは奥が深く、同じスパイスの組み合わせでも、分量が異なるだけで味が変わります。毎回、スパイス変えたり、調理方法変えて研究しながら試行錯誤でカレーを作っています。今回は、油の変わりにギーを使ったことがポイント!