スパイスお悩み相談

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「インドにはカレーという食べ物は元々なくて、カリとよばれる香辛料で炒めて作る抽象的なものがあってそれがイギリスに伝わる。イギリスではシチューをよく食べていたが乳製品ということもあり日持ちしない ...

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「今日の晩御飯はカレーだよ~
ところで皆様はカレーにピーマンを入れますか?

私は入れるんですが、カレーにピーマンを入れるとカレーの香辛料の香りとピーマンの香りが相まって、ス ...

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「インドというか、南アジアに香辛料を多用した料理が多いのは何故ですか?」
というご質問。

A_回答

一番の理由は、香辛料が良く育つ気候だからだと思います。

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「僕は昔からインドカレーが好きなのですが、食べると必ずお腹をくだします…
きっと何かのスパイスが合わないんじゃないかと思うのですが調べるすべはありますか?
またなんのスパイスか ...

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「最近ブラックペッパーにはまり粗挽き、細挽きと調節出来るミルまで買いましたがそこで質問です。ブラックペッパー以外で汎用性に富んだ香辛料はありますか?一応唐辛子だけは家で育ててますが他に料理に何 ...

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「最近、スパイスカレーを作るのにはまっていて、よく作っているのですが、深みやもっとスパイス感がほしくて行き詰まっています。
ホールスパイスで、カルダモン、クローブ、シナモン、クミンシー ...

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「オールスパイスは塩分何グラム入っていますか。」
というご質問。

A_回答

オールスパイスには塩分は入っていません。
また、その名前からミックススパイス ...

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「カレールーを使うカレーで最初に油でクミンシードを炒めその油でタマネギを飴色に炒めて肉を投入し炒めスープ投入ルー投入と言う作り方が紹介されてました。
やってみれば良いのでしょうがこのや ...

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「パクチー食べられる人はカメムシの匂いは平気ですか?
また、嫌いな人で味を克服できた人はいますか?

私は初めてパクチーを食べた瞬間、カメムシ(緑色で1.5cm程度)の放つ悪臭 ...

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「カレールウを使わずにスパイスを使って作ってみたのですが、とにかくマズイのですが、私の口に合わないのかただマズイのか、全然わかりません。普段市販のカレールウを使ったカレーやレトルトしか食べたこと ...