Q_作ったカレーを辛くしたい、どうしたらよいの?


「こんにちは。
先日、彼氏が泊まりに来るということで、おいしいカレー振る舞いたく3日前から手羽元を煮込み、完熟トマトをたっぷり入れたカレーを作りました。
結局彼氏は仕事でカレーを食べずに帰ってしまったのですが、彼氏帰宅後カレーの仕上げをして味見をすると。野菜の甘みが出すぎて想像以上に甘いカレーになっていました。
今回は私が食べたので良かったのですが、辛いカレーの好きな彼氏には甘すぎるような気がします。
次回の参考として教えていただきたいのが、そもそもトマトを入れたのが甘くなった理由なのかトマトを入れたとしても甘くなりすぎないコツがあるのか」
というお悩み。

A_回答

トマトは酸味の方が強いので、タマネギをよく炒めたのかなぁ、と思います。

辛さを追加するということであれば、

  • コショウ</li>
  • トウガラシ
  • マスタード
  • などを追加すると、野菜の味を壊さずに辛くできますので、チャレンジしてはいかがでしょうか。

    美味しいカレーができると良いですね^^








    Q_スパイス何個かでカレーの味になるのか何かのスパイスがカレーの味なのか何?


    「カレー粉の材料なに?スパイス何個かでカレーの味になるのか何かのスパイスがカレーの味なのか何?色はウコンでしょ?」というご質問。

    A_回答

    カレーのスパイスは

  • ターメリック(別名ウコン
  • クミン
  • これだけで十分カレーになりますね。

    質問者さまのおっしゃる通り、
    ウコンはカレーの黄色を演出してます(栄養もあります)、そしてクミンが、いわゆるカレー匂やカレーの味を出しているのです。

    謎は解けましたか。





    Q_カレーが無性に食べたいのは異常ですか?


    「カレーが無性に食べたいのは異常ですか?

    カレーが嫌いでした
    一番の理由は食後の胸焼けです

    今もあまり好きではありませんが最近無性にカレーが食べたくなります

    先週の土曜日の夜に

    ジョナサン
    一昨日の昼にインド料理店
    昨日の昼はオリジン弁当
    昨日の夜は別のインド料理店

    インド料理店のカレーはなぜか胸焼けしません(バターチキンカレー、ほうれん草カレー)

    辛いのは苦手なのでいつも甘口です

    今もカレーが食べたくて仕方ありません
    おそらく食べにいってしまうと思います

    これは異常ですか?
    ネットでカレーを食べたくなるのは体の危険信号とあるのも多く気になります」
    というお悩み。

    A_回答

    異常ではありませんよ。

    カレーには幾つかのスパイスを使っていて、そのうちの幾つかには中毒性(また食べたい)があるように思います。
    例えばカフェインとかがそうです。
    コーヒーや紅茶など、なぜか毎日飲みたくなります。

    また、
    カレーを食べたくなったら、風邪の予兆とも言われているんですよね。








    Q_スープカレーみたいなのは人気が無いんでしょうか?


    「スープカレーみたいなのが好きなのですが、家族は不味いと言いますし、知人3人にきいたら、3人とも普通のカレーがいいと言いました。スープカレーみたいなのは人気が無いんでしょうか?
    (;_;)。
    北海道では人気があるのでしょう?

    「私が作る美味しいスープカレーみたいなの(家庭で作るからお店のレシピとは違うでしょうから、みたいなの)」が家族が「シャバシャバで不味い」って(;_;)。知人3人は、カレーは普通のがいいなって(;_;)。

    北海道ではスープカレーが人気あるから家庭でも皆さん作るんでしょう?」というお悩み。

    A_回答

    とろみやコクがあるものがカレーと刷り込まれているかもしれませんね。
    関西人が、関東のもんじゃ焼きをお好み焼きじゃない、というのと似ているかもしれません(笑)

    いわゆるカレーとスパイスカレーは別物ですからね。
    スパイスカレーは味噌汁的な存在なので、サラサラで良いのですよ。
    北海道でもそうですし、南インドカレーもスープカレーに近いですよ。

    美味しいスープカレーを食べると、きっとご友人たちも、カレーとしてではなくスープカレーとして美味しいと思うはずです。








    Q_スパイスで作るチキンカレーがイマイチ自分の好みの味になりません。





    スパイスお悩み相談




    「スパイスで作るチキンカレーがイマイチ自分の好みの味になりません。
    いつも酸味を感じて「いやぁ、なんか違うんだよなぁ…」といつも納得のいくチキンカレーができません。
    辛さはあるけど甘味がイマイチで、甘辛いチキンカレーを作りたいのに酸味がどうしても出てしまいます。
    玉ねぎとホールトマトに塩、砂糖、生クリーム、プレーンヨーグルトに鶏肉を漬けて、やってますが何が足りないんでしょうか?
    ハチミツとかも入れてみたりしたけど、やっぱり自分の思うチキンカレーになりません…。
    クックパッドとかもネットで探したりしてみたけど、やっぱりなんか違う…。
    酸味がやっぱり気になるんです。
    甘辛いチキンカレーってどうやって作ればいいのでしょうか?
    イメージとしてはファミマのバターチキンカレーです!
    ご指導よろしくお願いします。」
    というお悩み。

    A_回答

  • トマトをトマトジュースに変えてみる
  • ヨーグルトの量を減らす、もしくはなくしてみる
  • とどうでしょうか。
    酸味ということなので、その原因は、おそらくトマトかヨーグルトだと思うのです。
    ちなみに、
    スパイスは何を使っていますか。
    場合によっては、

  • クミン</li>
  • コリアンダー
  • ターメリック
  • などのスパイスの量を少し増やしても良いかもしれませんね。









    Q_キーマカレーを市販のルーで作ろうと思うのですが、水は使用しますか??


    「キーマカレーを市販のルーで作ろうと思うのですが、水は使用しますか??隠し味などあれば教えてください!!」というご質問。

    A_回答

    市販のルーで作るのでしたら、
    水は使用した方が良いですね。

    隠し味は・・・
    生姜ニンニク、トマトでしょうか。

    美味しいキーマカレーができるといいですね








    Q_手間のかからないカレーの具材のお勧めを教えて下さい


    「手間のかからないカレーの具材のお勧めを教えて下さい

    料理が苦手でどちらかというと苦痛を感じます
    手に疾患もありあまり手のかかることはしたくありません
    家族がカレーを食べたがります
    たくさん食べるので具だくさんでたくさん作って欲しいと言われます

    じゃがいもは安くて美味しいのですが皮をむくのが手間で…
    下処理済みの野菜セットも見かけましたが当たり前ですがお値段の割に量がすくなく…
    当方の貧相な想像力ではカレーというとお肉にんじんじゃがいも玉ねぎくらいしか思いつきません

    お料理がお好きな方、お勧めの手間のない具材のアイデアを教えて下さいm(_ _)m
    ・豚コマ等はパックからそのまま鍋に入れて焼けるのでOK
    ・タマネギは切るのに手間が少ないのでOK
    ・にんじんはピーラーで皮をむいたりちょっと微妙だけど許容範囲
    ・じゃがいもは洗ったり皮をむいたりが手間で何個もやりたくない…
    ・お肉は鶏モモ肉のかたまりのように自分で切るのはなるべく避けたい(特に皮が切りづらい)
    ・野菜は「下ゆで」「あく抜き」等下処理が必要な物はなるべく避けたいが皮をむかず切るだけとかならアリ
    貧相な発想なのでこのくらいしか思いつきませんでした
    お料理得意な方、お好きな方は素晴らしい才能だと思います
    尊敬です…」
    というお悩み。

    A_回答

    手間のかからないということであれば、
    缶詰を使ったスパイスカレーはいかがでしょうか。

  • イワシ
  • シーチキン
  • 一通り試しましがたどれも美味しいですよ。
    まぁ、調理すら面倒ということであれば、レトルトカレーに掘り込むで煮るだけでも十分です^^









    Q_カレーを水ではなくトマトジュースで煮込めばおいしいと思いませんか。


    「カレーを水ではなくトマトジュースで煮込めばおいしいと思いませんか。」というお悩み。

    A_回答

    はい。美味しいですよ。
    私はいつもそうしています^^
    トマトジュースを使う時の注意ですが、あまり多く入れると酸っぱくなりますのでうまく調整してくださいね。

    ちなみにトマトには、ご存知の通りビタミンA(カロテン)が豊富に含まれています。
    そのため、食欲増進、抗発ガン作用や免疫賦活作用、髪の健康維持、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統の保護など、体に良い効能がたっぷりです。
    もちろんトマトジュースにも含まれていますので、美味しいだけでなく体にもトマトジュースを使った方が良いですね。









    Q_1番美味しいと思ったカレーの作り方を教えて下さい


    「1番美味しいと思ったカレーの作り方を教えて下さい。市販のルーを溶かすやつ以外のスパイスから作る方法でお願いします。」というご質問。

    A_回答

    使う食材&スパイスは

  • タマネギ
  • ニンニク
  • 生姜
  • 白身魚
  • ターメリック
  • スターアニス
  • クローブ
  • クミン
  • マスタード
  • トウガラシ
  • タマリンド
  • ココナッツオイル
  • です。

    簡単な手順です。

  • ココナッツオイルでマスタードとタマネギを炒める
  • そこにすりおろしたニンニク、生姜を入れて炒める
  • 各種スパイス(ミックススパイスにしたもの)を入れ、水を加えて煮る
  • タマリンドとトウガラシを入れ味を調整して煮込む
  • 白身魚を加える
  • 南インドではオーソドックスな、シーフードカレーなのですが、
    これが私が、一番美味しいと思うカレーですね^^









    Q_カレーになにを入れるんですか?


    「カレーになにを入れるんですか?
    王道なのは、
    ・タマネギ
    ・ニンジン
    ・じゃがいも
    ・お肉
    ・市販のルゥ
    でしょうか。」
    というご質問。

    A_回答

    王道なのは、

  • タマネギ
  • ニンジン
  • じゃがいも
  • お肉
  • 市販のルゥ
  • ですね。
    私としては、ルゥではなく、スパイスを入れたいところですが。。