あなたはいくつ知ってる?ミックススパイス

今日は、世界のミックススパイスのご紹介です。
色々なスパイスがあれば、混ぜてしまうのがヒトの性!?
日本で代表的なミックススパイスは七味唐辛子ですが、世界には、色々なスパイスをミックスさせて、それらが、各料理に定着しています。面白いものですね~。
その前に、ミックススパイスの良い点として以下のように言われています。

知っ得スパイス情報

  • シナジー効果
    相乗効果のことですが、スパイスの良い効能をそれぞれ合わせることで、幅、厚み、深みが生み出されます

  • マスキング効果
    各スパイスの尖った香りや辛みを消し合うことで、丸みのあるふくよかな香りとなります

それでは、ミックススパイスを見てきましょ~。

名称 使用するスパイス 地域
七味唐辛子 唐辛子、山椒、陳皮、青のり、ごま、麻の実、けしの実 日本
チリパウダー オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカ 世界で
カレー粉 クミン、コリアンダー、クローブなど イギリス
ガラムマサラ 黒コショウ、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ナツメッグ インド
ダッカ(デュッカ) 白ごま、クミン、コリアンダー 北アフリカ
ザータ 白ごま、オレガノ、スマック 北アフリカ
カトルエピス ナツメッグ、クローブ、シナモン、黒コショウ、生姜 フランス
パンチフォロン クミン、ニゲラ、フェネグリーク、マスタードシード インド
ラセラヌー 20種類以上のスパイス モロッコ
チャートマサラ マンゴーパウダー、塩 インド
五香粉 陳皮、山椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル 中国
三香粉 シナモン、生姜、ニンニク
エルブドプロバンス ローズマリー、タイム、セイジ、オレガノ フランス

カレー粉の地域がイギリスとなっていますが、不思議に思いましたか。インドにはそもそもカレーの粉やルーのような概念がありません。インドで食されていたスパイスカレーをイギリスが自国でも再現できるようにとカレー粉を開発したと言われています。
ですので、日本のレトルトカレーの多くは西洋風ですね。
使い方などは、おいおいご紹介できたら良いな、と思います。

ミックススパイス、いくつ知ってましたか?
きっと、世に知られていないだけで、たくさんのミックススパイスがあると思います。
調合してオリジナルミックススパイスの開発ができることも、またスパイスの魅力の1つですね^^