世界の唐辛子事情

今日は世界の唐辛子のお話しです。

唐辛子の説明は過去の記事をご参考に。
世界でのスパイスの使用がどうなのか、を調べていたらこんなページを見つけました。

世界のスパイス

引用文、画像
以前、唐辛子の原産地はアメリカという話をしましたが、使用量を見てみると、アメリカって以外と唐辛子の使用が低いことが分かりました。へぇ~。原産国が必ずしも使用量が多いとは限らないのですね。

世界の唐辛子

韓国も唐辛子をすごく使ってると思いきや、しれている、ということなのですね。なるほど、面白い。(※参考にした文献が少し古いので今は少し変化があるかもしれません)

さて、次は世界の唐辛子を使ったペーストのご紹介です。ペースト(ソース)は、スープや出汁、ドレッシングなどとして使われ、いつもの食事に食欲や味の変化をもたらしますね。

◆ 柚子胡椒(日本)
柚子と生の青唐辛子に塩を混ぜたもの
世界のスパイス

◆ もみじおろし(日本)
生の大根に穴をあけて、赤唐辛子を差し込んですりおろしたもの
世界のスパイス

◆ コチュジャン(韓国)
唐辛子、そら豆、もち米を混ぜて熟成させたもの
世界のスパイス

◆ 豆板醤(中国)
そら豆と唐辛子を発酵させたもの
世界のスパイス

◆ サルサ(メキシコほか)
トマト、唐辛子、コリアンダーを細かく刻んで混ぜたもの
世界のスパイス

◆ サンバル(インドネシア)
唐辛子、ニンニク、トマト、コリアンダー、塩、小エビの塩辛、酢を混ぜてペース状にしたもの
世界のスパイス

◆ ホットソース(ラテンアメリカ)
唐辛子、酢、塩をすりつぶして熟成させたもの。
世界のスパイス

◆ ハリッサ(北アフリカ)
唐辛子、ニンニク、クミン、キャラウェイ、コリアンダーをオリーブ油に加えて、ペースト状にしたもの。
世界のスパイス

どれも美味しそうですが、摂りすぎ注意ですよ!笑









“世界の唐辛子事情” への3件の返信

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