Q_ニンニクを食べると胃は弱りますか?


「ニンニクを食べると胃は弱りますか?」というお悩み。

A_回答

ニンニクで胃が弱るということはありません。
ニンニクの効能には、疲労回復、食欲増進、抗菌作用、感染症予防
がありますよ。

ただ食べ過ぎると、口や口臭が臭いだけでなく、
肌荒れしたりしますが刺激が強いのでしょうね。※適量であれば問題ないと思います。




Q_ニンニク食べすぎてお腹痛いです!どうすればいいですか!


「ニンニク食べすぎてお腹痛いです!どうすればいいですか!」というお悩み。

A_回答

とりあえずは、横になって安静にしてくださいね。
落ち着いたら、、スパイスティーやスパイス料理でお腹を休めてはいかがでしょうか。

  • コリアンダー
  • クミン
  • シナモン
  • など、お腹の痛みによさそうなスパイスが幾つかあります。





    Q_本格的なスパイスカレーを作りたくて


    「本格的なスパイスカレーを作りたくて、様々なホールスパイス、パウダースパイスを買いました。
    クローブやシナモン、ターメリック、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー、フェニュグリー
    クなどです。すり潰して使ってもいいよう、殆どはホールスパイスです。
    初心者ながら、これからこれらのスパイスの配合を試してカレー作りに挑戦して行こうと思っています。
    ところで、これらのスパイスを使用したレシピはカレー以外にどんなものがあるでしょうか。
    何種も利用するアジア料理や、この1種類を入れるだけでぐっと美味しくなるよと言った日本料理でも構いません。
    例えばシナモンなんかは日本人にも非常に馴染みがあり、簡単な話、食パンに砂糖と一緒にまぶしても良さそうですし、コリアンダーは山椒の代わりとしてうなぎにのせても美味しいなんて聞いたことがあります。いろんなスパイスの勉強もしていきます。」
    というお悩み。

    A_回答

    スパイスの勉強をされているとのこと、
    よければ、私もスパイスの勉強をしていて
    ブログを書いていますので、是非遊びにきてください。

    ◆ クローブやシナモンは、アップルパイや焼き菓子
    ◆ シナモンは、チャイや紅茶
    ◆ ターメリック、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー、フェニュグリーはカレー
    ◆ ターメリックは、チャイやラテ
    などなど

    スパイスを使った料理たくさんできますよ^^





    Q_スパイスカレーってパクチー入ってること多いんですか?


    「最近流行りの「スパイスカレー」ってパクチー入ってること多いんですか?それはトッピングで入ってるのか、具として中に入ってるんでしょうか?パクチー苦手なのですがスパイスカレー食べに行きたいんです。」というお悩み。

    A_回答

    入っているところが多いかもしれません。
    質問者さまの苦手なパクチーですが、

  • 目に見える(トッピング的な)は、葉
  • 目に見えない(溶けている)は、種子
  • で使い分けていることがあり、
    ルゥに溶けている種子は、独特の風味はさほど感じないですよ。
    ちなみに、パクチーの詳細は、こちらをご覧ください。

    是非食べてもらいたいですね^ー^
    美味しいスパイスカレーと出会えると良いですね。





    あなたはいくつ知ってる?ミックススパイス

    今日は、世界のミックススパイスのご紹介です。
    色々なスパイスがあれば、混ぜてしまうのがヒトの性!?
    日本で代表的なミックススパイスは七味唐辛子ですが、世界には、色々なスパイスをミックスさせて、それらが、各料理に定着しています。面白いものですね~。
    その前に、ミックススパイスの良い点として以下のように言われています。

    知っ得スパイス情報

    • シナジー効果
      相乗効果のことですが、スパイスの良い効能をそれぞれ合わせることで、幅、厚み、深みが生み出されます

    • マスキング効果
      各スパイスの尖った香りや辛みを消し合うことで、丸みのあるふくよかな香りとなります

    それでは、ミックススパイスを見てきましょ~。

    名称 使用するスパイス 地域
    七味唐辛子 唐辛子、山椒、陳皮、青のり、ごま、麻の実、けしの実 日本
    チリパウダー オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカ 世界で
    カレー粉 クミン、コリアンダー、クローブなど イギリス
    ガラムマサラ 黒コショウ、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ナツメッグ インド
    ダッカ(デュッカ) 白ごま、クミン、コリアンダー 北アフリカ
    ザータ 白ごま、オレガノ、スマック 北アフリカ
    カトルエピス ナツメッグ、クローブ、シナモン、黒コショウ、生姜 フランス
    パンチフォロン クミン、ニゲラ、フェネグリーク、マスタードシード インド
    ラセラヌー 20種類以上のスパイス モロッコ
    チャートマサラ マンゴーパウダー、塩 インド
    五香粉 陳皮、山椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル 中国
    三香粉 シナモン、生姜、ニンニク
    エルブドプロバンス ローズマリー、タイム、セイジ、オレガノ フランス

    カレー粉の地域がイギリスとなっていますが、不思議に思いましたか。インドにはそもそもカレーの粉やルーのような概念がありません。インドで食されていたスパイスカレーをイギリスが自国でも再現できるようにとカレー粉を開発したと言われています。
    ですので、日本のレトルトカレーの多くは西洋風ですね。
    使い方などは、おいおいご紹介できたら良いな、と思います。

    ミックススパイス、いくつ知ってましたか?
    きっと、世に知られていないだけで、たくさんのミックススパイスがあると思います。
    調合してオリジナルミックススパイスの開発ができることも、またスパイスの魅力の1つですね^^






    Q_作ったカレーを辛くしたい、どうしたらよいの?


    「こんにちは。
    先日、彼氏が泊まりに来るということで、おいしいカレー振る舞いたく3日前から手羽元を煮込み、完熟トマトをたっぷり入れたカレーを作りました。
    結局彼氏は仕事でカレーを食べずに帰ってしまったのですが、彼氏帰宅後カレーの仕上げをして味見をすると。野菜の甘みが出すぎて想像以上に甘いカレーになっていました。
    今回は私が食べたので良かったのですが、辛いカレーの好きな彼氏には甘すぎるような気がします。
    次回の参考として教えていただきたいのが、そもそもトマトを入れたのが甘くなった理由なのかトマトを入れたとしても甘くなりすぎないコツがあるのか」
    というお悩み。

    A_回答

    トマトは酸味の方が強いので、タマネギをよく炒めたのかなぁ、と思います。

    辛さを追加するということであれば、

  • コショウ</li>
  • トウガラシ
  • マスタード
  • などを追加すると、野菜の味を壊さずに辛くできますので、チャレンジしてはいかがでしょうか。

    美味しいカレーができると良いですね^^








    知ってた?金魚もスパイスを食べるんだって!?

    知っ得スパイス情報

    金魚やニシキゴイを飼っている人の中には、「色揚げ」に力を注いでいる方がいるらしい。

    「色揚げ」とは、
    ◇ 色のあせた布を、脱色しないで、上から同系の色をかけて染め直すこと。
    ◇ 最後に手を加えて、染め色を美しく仕上げること。また、その仕上がり具合。
    (大辞林 第三版より)

    ようするに、金魚やニシキゴイの体を鮮やかな赤色に染めるということらしく。正直、初耳です。夏まつりの夜店に出る、金魚すくい(最近は、金魚すくいのお店を見なくなりましたよね…)の金魚も色揚げされていたのでしょうか。

    これらの赤色は、カロテノイドという色素成分です。
    金魚だけでなく、フラミンゴやエビ、タイなども赤い色を放っていますが、すべてカロテノイドの仕業だったのです。このカロテノイドは、植物は自ら合成して作りだすことができるのですが、動物にはそれができません。なので、生まれ持ったカロテノイド以上に増やすことができません。生地やヒトの髪の毛のように、上から塗るわけにはいきませんので、餌として、体内にカロテノイドを取り込ませます。それが動物の色揚げ。

    ◆ レッドペッパー
    ◆ パプリカ

    代表的なカロテノイドを含むスパイスです。想像できますか?どちらも赤色をしてますね。これらのスパイスが赤色を放っているのもカロテノイドの仕業です。
    金魚やニシキゴイなどの餌に、これらのスパイスを混ぜることで、色揚げをしているというわけです。

    夏になると、金魚展が各地で催されますが、そこで泳いでいるの金魚は色鮮やかです。きっと、調教ならぬ、赤色を放つようにカロテノイド入りのスパイスをたくさん食べているのかな。





    Q_胃腸薬の代用になるスパイスはないですか?


    「胃腸薬の代用になるスパイスはないですか?
    ドラッグストアなどで購入できて安価なものだとよいのですが。」
    というお悩み。

    A_回答

    ありますよ。

  • アジョワン
  • カルダモン
  • コリアンダー
  • シナモン
  • 生姜
  • 他にもまだまだたくさん。
    生姜が手軽で、どこのスーパーにもありますね。
    お大事になさってくださいね。





    今日のスパイスで健康は「風邪」

    風邪

    スパイスで健康

    風邪とは、

    のどや鼻の粘膜が熱で痛み、咳やくしゃみを伴う病気。

    かぜ症候群というのが正しい名称で、それを略して風邪だそうです。
    原因の多くは、ウィルス感染により引き起り、 上気道に症状がみられるものを総称しています。
    上気道とは、

  • 鼻腔
  • 咽頭
  • 喉頭
  • です。
    ※咽頭とは、上は鼻腔(びこう)、前は口腔(こうこう)、下は食道と喉頭(こうとう)にはさまれた部分のこと。
    ※喉頭とは、上は咽頭(いんとう)に、下は気管に連なる、呼吸器の一部のこと。

    症状には、

  • 鼻汁、鼻づまり
  • 咽頭痛、声が枯れる、せきこむ、痰が出る
  • 発熱
  • 頭痛
  • 全身倦怠感、だるさ、悪寒
  • 食欲不振
  • などがあります。幾つかが重なって出ることの方が多いですね。
    ウィルスが侵入した部位、または季節などにより現れる症状は様々ですが、これらの多くは自己治癒力で1週間程で治ります。

    原因となるウィルスとしては、

  • ライノウィルス(鼻かぜなど軽い症状)
  • コロナウィルス
  • パラインフルエンザウィルス
  • インフルエンザウィルス
  • アデノウィルス
  • などがあります。

    ウィルスの多くは、

  • 冷たいところ
  • 免疫力の弱っているところ
  • 乾燥しているところ
  • を好んで侵入してきます。手洗いうがいで予防も大事ですが、日常生活で自然治癒力を高めることも大事。自然治癒力を高めるには、良い食事、良い睡眠が必要不可欠ですね。

    ◆ 風邪予防のスパイス







    塩分を控えたい人におすすめ!減塩できるスパイス教えます

    日本は醤油や塩の文化が根付いているので、辛さよりもショッパサを好む人も多いかもしれません。自分もそのうちの1人です。醤油には、かなりの塩が使われています。塩も適量の場合は、体に必要な成分が含まれるので問題なのですが、塩分過多は、控えたいところです。

    今日は、コリアンダーで減塩できるというお話。
    この話は、エスビー食品株式会社のスパイスセミナーで仕入れたのですが、目からウロコで、是非、減塩を考えているけど方法が分からない方へお伝えしたいな、と思いした。
    コリアンダーに限らず、スパイスは、着色やパンチを加えるだけじゃなく、健康にも良いんですよね。

    セミナーでは、以下の2種類のきんぴらごぼうを食べ比べるという実習でした。

    ◆ 一般きんぴら
    塩、醤油を使って作る、きんぴらごぼうをさします。
    ◆ 減塩スパイスきんぴら
    コリアンダー、醤油を使って作る、きんぴらごぼうをさします。

    一般きんぴらを食べて、減塩スパイスきんぴらを食べると、味の差がはっきりと分かりました。減塩と聞くと、薄味を想像しがちで、実際の病院食なんかは、薄味です。が、しかし、薄味といった感じが全くありません。味覚で言うと、ちょっと甘味?のようなコクを感じたり。
    そして、減塩スパイスきんぴらを食べた後、一般きんぴらを食べると、「わっ、めっちゃくちゃ濃い」と、率直に感じました。

    ですので、最初から、減塩スパイスきんぴらが食卓に出てきてたら、全く違和感なしです。ご飯のお供にもなる塩加減です。

    パクチーとも呼ばれるスパイス、コリアンダー。パクチーのあの独特な風味を知っている人は苦手意識もあるかもしれないのですが、使用する部分は、コリアンダーの種子の部分。独特な香りや味は、葉の部分のみで、種子にはそれらがありません。市販で売られているコリアンダーパウダーは、種子をパウダー状にしているので、心配はいりませんよ。
    コリアンダーには、消化促進、食欲増進、咳止めの効能もあり、体にもよく、様々な料理との相性も抜群です。