沖縄カフェ風「月桃カレー」の作り方

2019-04-17

スパイスごはん

月桃カレー

◆ 材料

  • 月桃
  • 他の材料は、ベーシックグレィヴィと同じ
  • ◆ 準備

    ※月桃汁を作る

    1. 鍋い水を張る
    2. そこに月桃2枚分を入れ(1枚を5等分ぐらいにしました)
    3. 煮込み
    4. ミキサーでペースト状にする


    ◆ 手順

    1. カレーの手順は、ベーシックグレィヴィと同じ

    ◆ オイシイ話

    先日、沖縄の月桃について話をしまして、作り方をお店の人に聞けばよかったと激しく後悔をしていますが、とりあえず見よう見まねで、作ってみました。月桃の扱い方が分からず、今回はそのまま入れるのでなく、出汁を取るカンジにしてみました。
    葉や繊維部分が残るのでそれらは、取り除いて液体だけを抽出。葉だけでは香りが薄いですが、葉をつぶすことで、香り成分がはじけてとても良い香りがしてきました、緑茶のような良い色も出ましたね。さて、カレー。普通だと水や牛乳、ココナッツミルクなどの水分を加えるのですが、今回は、水分をさきほど作った、月桃汁に変えて煮込んでみました。見た目いつもと変わりませんね。カレーにすると、他のスパイスの香りが勝って、月桃の香りが薄れてしまいましたが、味は良好&月桃エキスたっぷりです!

    お店で食べたのは、月桃の香りもしたんだよな~。と回想しつつ。華を使うのかも?ほうれん草カレーにあうかも?と、、もう少し改良が必要ですね^^ごちそうさまでした~。