インドのソールフード「ラッサム」の作り方

スパイスごはん

ラッサム

食後や朝食にどうぞ!

◆ 材料

  • トマト
  • 生姜
  • ニンニク
  • コリアンダーリーフ(パクチー)
  • カレーリーフ
  • マスタード
  • タマリンド
  • グリーンチリ
  • ◆ 準備

    1. トマト、ニンニク、生姜は細かく切る
    2. コリアンダーリーフ、カレーリーフは葉をちぎる
    3. タマリンドが固形の場合、水で戻す(液体状にする)

    ◆ 手順

    1. 沸騰した水に材料(タマリンド以外)を入れる
    2. 煮出す
    3. タマリンドを入れる
      ※固形の場合、2の時に入れる
    4. 具をこしてスープ状にする

    ◆ オイシイ話

    食欲がない時や食べ過ぎてしまった時に消化を促進するスープで、日本では馴染みがありませんが、南インドでは定番のメニューです(カレーのセットによくついてきますね)。今回面倒臭いので、4の具をこす手順は省きました(笑)^^