Q195_ハンバーグにナツメグを入れるレシピが多いのですか?

スパイスお悩み

「ハンバーグのスパイスについてです
なぜハンバーグにナツメグを入れるレシピが多いのですか?
ナツメグ以外にも入れるとより美味しくなるスパイスはありますか?」

というご質問。

A_回答

ナツメグには、健胃作用、消化促進作用、下痢止作用、腹痛の緩和、制止作用、冷え性防止などの効能があります。
多くの人がこの効能を期待して、ハンバーグにナツメグを入れてるとは思えませんが、風味が好きな方とかでしょうかね。
ひき肉と相性のいいナツメグなのでハンバーグに限らず、ひき肉料理に使われている方もいますね。

ナツメグ以外に入れるとすると、オールスパイスというスパイスを入れるのもありですよ^^



Q194_ハーブとスパイスは、分け方があるのですか。

スパイスお悩み

「ハーブとスパイスは、分け方があるのですか。
ハーブはヨーロッパのような寒い地域でも生えていますよね。下手したら雑草ですよね。
スパイスはヨーロッパでは手に入らないイメージが強く、ゆえに非常に高価で喧嘩の元になったりしたのでしょうか。スパイスを船に満載していたりすれば、家が買えるくらいの金額だったのですね。ハーブとスパイスですが、分け方と言うか、区分があるのですか。」

というご質問。

A_回答

私もスパイス勉強をはじめたての頃に疑問に思い色々調べたのですが、結局はこれといった決定的な区分があるわけではないということが、わかりました。
というのも、色々な人が色々なところで分類しているからなのですよね。
学術的に分類すると、

  • ハーブは、植物の葉や花の部分をさし
  • スパイスは、木、実を含めた全てのことをさす
  • と、説明はされていますが。。
    詳しくはこちらを参考にしてみてください



    Q193_クミンの粉の場合は、油で炒めたりはしないのですか。

    スパイスお悩み

    「クミンの粉の場合は、油で炒めたりはしないのですか。
    クミンの種の場合だとニンニクみたいに油で炒めて香りを出すのですか。粉はそれをやったらダメですか。」

    というご質問。

    A_回答

    油と炒めたり、カレー粉用に煎ったりできますよ。粉でやってもOKです^^
    ただ、粉は焦げやすいので、さっと煎る、炒める程度がいいのかな、と思います。



    Q192_おいしい鯖煮カレーの作り方教えて

    スパイスお悩み

    「鯖が、筋肉つけるのに良いとか!
    鯖煮カレーの作り方?カレーに、適当に、生鯖切って、煮込めば良いのですか? ・・・臭みをとるため生姜とか入れるんですか?
    それとも、スパイスの影響で、生臭さは、無いのですか?
    鯖の水煮缶詰を、使って鯖煮カレー作る時は、そのまま入れれば良いのかな?
    後、鯖の水煮缶詰めをみそ汁に入れる、そのまま、入れれば美味しいのかな?」

    というご質問。

    A_回答

    鯖美味しいですよね。
    スパイスカレーですと、鯖の臭みも取れます。それに鯖缶を使うとお手軽です。
    こちらにレシピ載せてますのでよければ参考にされてください(私のブログです)。
    サバカレーの作り方



    Q191_インドカレーは好きですか?

    スパイスお悩み

    「インドカレーは好きですか?」

    というご質問。

    A_回答

    はい!好きですよ。
    スパイスをたくさん使っているので、香りや風味が最高です。毎日食べても飽きないぐらいです。
    みなさんはいかがですか?



    Q190_カップ焼きそばにパクチーちょい足しイケル!

    スパイスお悩み

    「パクチーが安かったのでついつい買いすぎてしまい、カップ焼きそばにちょい足ししてみたら、思いの他美味しかったので、これはイケルと思いました。そう思いませんか?」

    というご質問。

    A_回答

    パクチーは今、旬ですからね。私も先日、買いすぎてしまいましたよ。
    パクチー好きにはたまりませんよね、いけます。というのも、私も同じこと経験済です(笑)
    おすすめは、一平ちゃん夜店の焼そば蒙古タンメン中本焼そばにちょい足しです。どちらも味がしっかりしているので味付けの必要はありませんし、濃いソースにパクチーが絶妙にあう!と私は感じていて、激ウマではまりますよ~。是非お試しを。
    辛いのが得意でない方は、一平ちゃんで。

    カップ麺は焼きそばだけでなくラーメンなどもありますが、なんとていってもソースとの調和が絶妙なので断然、焼きそばをお勧めします^^



    Q189_コンビニなどで買えるパクチー商品を教えて

    スパイスお悩み

    「パクチー自体を食べたことがない(パクチーだと思って食べたことがない)のですが、カップヌードルのトムヤムクンが大好きでよく食べてます。今日蘭州牛肉麺というカップヌードルを食べたのですが、母に食べてみる?と言い一口あげたところ、パクチーが強すぎる!!と言ってました。パクチーが入っていることを知りませんでしたが、よく見るとパッケージに書いてありました。パクチー料理を食べことはないのですが、おいしいと感じるということは、パクチー好きなのでしょうか?また、コンビニなどで買えるもので、パクチー関連のものがあれば、教えて貰いたいです。宜しくお願い致します!」

    というお悩み。

    A_回答

    パクチーは香りや風味が強烈なので、嫌でないということは、大丈夫な口かもしれませんね。
    パクチーは今の時期旬なので、スーパーなどでも並んでいますよ。

    う~ん、コンビニで買えるパクチー味のもの、一時期、ペヤングのパクチーヤキソバがあったのですが、もうないですし。
    また見つけたらご連絡しますね。



    Q188_スパイスカレーを作るのに絶対に入れなきゃいけないスパイスはなんですか?

    スパイスお悩み

    「カレーをスパイスから作るのにはスパイス選びで絶対になきゃいけないスパイスはなんですか?」

    というご質問。

    A_回答

    必須のスパイスって実はないのですが、これがあれば、間違いなくできるというスパイスをご紹介すると

  • クミン
  • ターメリック
  • といったところですね。

    クミンは、いわゆるカレー独特の風味を出します。ターメリックは、黄色の着色をします。
    スパイスカレーですと上記に、

  • ニンニク
  • 生姜
  • タマネギ
  • を加えると完璧ですね^^



    Q187_なぜ昔の人は香辛料をそんなに追い求めたのですか?

    スパイスお悩み

    「なぜ昔の人は香辛料をそんなに追い求めたのですか?
    貴族ですらそこまで使えないほど貴重だったそうですね。別になくてもいいぢゃん。」

    というご質問。

    A_回答

    香辛料は、日本では味付けの用途で使うことが多いですが、ヨーロッパやインドでは、薬や保存料として使われていたんですよ。
    香辛料をめぐって、戦争がおきるほどなんですね。



    Q186_インドは豚や牛は禁止されいますが、鶏肉はいいのでしょうか?

    スパイスお悩み

    「本格的なインドカレーバイキングに食べている時にきになったこと。
    近所に美味しいインドカレーのバイキングがあり、しょっちゅう行ってます。そのときに思ったのですがやたら鶏肉のメニューが多いということです。
    インドは豚や牛は禁止されているということは分かりますが、鶏肉はいいのでしょうか?」

    というご質問。

    A_回答

    はい、鶏肉は禁止されていないので問題ありませんよ。
    インドカレーには、

  • チキンカレー
  • キーマカレー
  • 野菜カレー
  • 豆カレー
  • シーフードカレー
  • など具材も豊富ですね。

    インド人の多くは、ヒンドゥー教を信仰しており、ヒンドゥー社会において牛は崇拝の対象となっているため、禁止になっています。
    ヒンドゥー教とは、

    インドやネパールで多数派を占める民族宗教、またはインド的伝統を指す。西欧で作られた用語である。ヒンドゥー教徒の数はインド国内で10億人、その他の国の信者を合わせると約11億人以上とされ、キリスト教、イスラム教に続いて、人口の上で世界で第3番目の宗教である。