花椒

「楽しく、美味しく、健康に!」スパイスの魅力をお伝えする、areUspicyです。

今日は花椒ホアジョウのお話しです。
ホアジョウの原産地は中国。スパイスとして使用するのは果皮です。このスパイスはアーユルヴェーダではなく、漢方や薬膳のような中国医学で使われています。そのため、アーユルヴェーダの辞典には載っていませんでしたのでVPK分析はなしです。

さて効能ですが、

  • 駆虫作用:虫よけ
  • 消化促進:消化不良を緩和、健胃薬の効果
  • 鎮痛作用

などがあります。

ホアジョウは山椒とよく似ていますが似て非なるものです。山椒のような痺れる辛味は、ホアジョウの方が強いみたいですね。味を確かめようとホアジョウを単体で口にしました。苦い・・・歯医者さんで詰め物をする前の型取りで使う、あの味かと思いました(笑)

ホアジョウの使い道、一般的なのは麻婆豆腐ですね。ただ、日本の食卓で、そう頻繁に登場するスパイスではありません。はて、そんなホアジョウ、中華料理以外に使い道あるのかな?なんて思いましたが、昨日、紹介したウーシャンフェンには欠かせないですね。他のスパイスと組み合わせると、和食にも合います。また、ホアジョウに塩を加えることで、ホアジョウエンというミックススパイスができ、唐揚げや、ほくほくジャガイモに一振り。いつもと違った香ばしい味になりますよ^^


◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆

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