タマリンドは悪霊?

「楽しく、美味しく、健康に!」スパイスの魅力をお伝えする、areUspicyです。

今日はタマリンドのお話しです。

タマリンドの原産地は、アフリカ熱帯地域、暑い場所育ちです。スパイスで使うのは果実の部分なのですが、赤い筋の入った黄色い花が咲く植物です。
酸味をもたらす数少ないスパイスの1つです。その酸味のせいなのか、インドの一部地域では「タマリンドには悪霊が宿っている」と言い伝えがあるようです。決して危ないスパイスではありません(笑)

さて効能ですが、

  • 味:酸味、甘味
  • 機能:体を温める
  • 働き:便秘を和らげる、腎臓や肝臓に良い、ビタミンが豊富なため美容にも良い
  • VIPAKA(消化後の味):酸味
  • VPK分析:カパとヴァータを下げる

と、なんと体に良いだけでなく美容にも。
写真左はペースト状、写真右は固形です。
固形の場合は、水で戻す必要あり。ついペースとで楽しがち(笑)

はじめて南インド(ケララ州)に行った時のこと、通った料理教室は野菜料理のクラス。南インドと言えば、魚なのに物足りない。たまたま、ふらっと行った海辺のカフェ。そこで食べたフィッシュカレーがめちゃ旨の衝撃的だった。思い切って、お店の人に作り方を尋ねたら、若い男前のシェフ現る。簡単だから教えてあげるよと。懇切丁寧レシピを教えてくれました。その時に、「タマリンド」は入れてね、と言ってた。

タマリド???

シェフがしきりに「た~まりんど」「タ~マリンドは黒色だよ」と言うのですが、私はずっとターメリックと思い込んでしまい。どれだけたくさんターメリック入れるねん、色違いで入れるのか、って本気の勘違いを。。帰国して1カ月以上経ち、ある時、合点いった、「タマリンドだ!」と(笑)

カレーに使うことが多いのですが、
インド料理のラッサムやサンバルに使など、酸味をきかせた料理に使います。


◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆

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