クローブは気が強い?

「楽しく、美味しく、健康に!」スパイスの魅力をお伝えする、areUspicyです。

今日はクローブのお話しです。
クローブの原産地はモルッカ諸島。※モルッカ諸島はインドネシアにある群島で、その昔は、特に西洋人や中国人との間で香辛料貿易が盛んにおこなわれていたことより、香料諸島(スパイス諸島)と呼ばれていました。
熱帯育ちです。赤い色の花が咲くのですが、スパイスとして使われるのは、つぼみの部分。日本では全然馴染みがありませんが、世界で活躍スパイスです。

さて効能ですが、

  • 味:苦味、辛味
  • 機能:体や胃腸を温める
  • 働き:抗菌作用、胃腸の不調を緩和、歯痛の緩和、虫よけ
  • VPK分析:ヴァータとカパを下げ、ピッタを上げる

と、薬さながらの働きをするスパイスです。

そんなクローブは、1度で使用する分量は、1,2片程度なのですが、それでも充分なほどの芳香が強く、効能も強力です。単体で舐めてみると、舌がしびれる風味を感じます。古くからは歯痛止めの薬として、用いられていたようです。昔、歯痛の緊急処置として正露丸を患部に詰めると緩和すると聞いたことがありますが(実際にやってた人も見たことあり)、クローブでも同じ対処できそうですね。確かに香は薬のように感じます。

私は、カレーに多用しているのですが、スープや煮込み料理、リンゴやオレンジなどのフルーツにも相性が良いとのこと。フルーツに使うときは、フルーツにクローブを刺して焼くことでクローブの風味をうつすみたいです。シナモンなどの甘いスパイスとの相性抜群です。


◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆

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