Q_パウダースパイスとホールスパイスでは、同じスパイスでも準備する分量に差はありますか?


「スパイスカレーを少し作ったりしているのですが
最近パウダーからホールに変えたものがいくつかあり、その分量で悩んでいます。
パウダーからホールに変えても同じ分量でいいのでしょうか?
量を増やすか減らすかしないと同じ風味にならないのでしょうか?」
というお悩み。

A_回答

パウダーからホールにする場合、増やした方が良いかと思います。

ただ、スパイスのパウダーとホールは実は使用用途が異なります。
ですので、いつも使っていたパウダーのスパイスをホールに変えて分量を調整したとしても、違った味のカレーになります。
あくまでもホールスパイスは香りを付けることが主目的なのです。
また、ホールスパイスは、後にミキサーで砕く、もしくは取り除かないと苦くなってしまいますのでご注意を。
こちらが参考になりそうです。


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