今日のスパイスは「パセリ」

パセリ

原産地は、地中海沿岸。スパイスとして使用する部分は葉茎です。
パセリには多くの品種があるのですが、写真のパセリは、モスカールドパセリで、日本で見るのはこれが一般的かなと思います。
口臭をやわらげることにとても優位なのですが、特にニンニク臭に効果があります。
栄養面でもこ抜群のスパイスです。

◆ 味
苦味

◆ 効能
口臭防止作用、利尿作用、消化促進、解熱作用、抗リウマチ作用、皮膚病の治療など

◆ VPK分析
(↑)ピッタ、(↓)カパ、ヴァータ

◆ 含有成分
アピオール、α-ピネン、フェランドレン、ミリスチシン、フラボン配糖体、アピイン、鉄分、ミネラル、ビタミンA,Cなど

◆ 料理
スープ、サラダ、パセリライスなど

※気質やVPK分析は、アーユルヴェーダ理論になります。詳しくはコチラをご覧ください。

古代ギリシャ・ローマ時代には、パセリの持つ芳香が、アルコールの吸収をして酔いを冷ましたり、アルコール中毒にならないと信じられていたようで、宴会の席に、パセリを飾っとのだとか。オードブルやお刺身なんかに、パセリが使われていたりますね。その名残!?私は、なにも知らずに食べてました(笑)周囲からは「それ食べる人なかなかいない」といじられた記憶がありますが。あながち間違いでもなさそうですね。
とはいえ、、、この束の使い道は、どうしたものか(笑)