今日のスパイスは「セロリー」

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スパイスの魅力を伝える、areUspicyです

原産地は南ヨーロッパやスウェーデンです。野菜でお馴染みのセロリーですよね。野菜で使用する部分は、葉や茎ですが、スパイスとして使用する部分は種子という分け方をしています(写真は手に入らなかったので野菜のセロリーです)。
セロリーの種子も葉や茎と同様に、独特の香り、青臭さとほろ苦さがあります。
古代ローマやギリシャでは、野菜としてではなく医薬的に使用していたのだとか。まさに良薬口に苦しです。

◆ 味
辛味

◆ 効能
利尿作用、整腸作用、眼炎の治療、発汗作用、打撲の治療、リウマチの治療

◆ VPK分析
(↑)カパ

◆ 含有成分
α-リモネン、α-セリネン、アピイン、ベルガプテン、ルテオリン配糖体、アルカロイド、セダノール酸、ネロール、セスキテルペンアルコール

◆ 料理
トマト料理、ピクルス、ドレッシング、サラダなど

※気質やVPK分析は、アーユルヴェーダ理論になります。詳しくはコチラをご覧ください。

昨今、静岡や長野などでの生産が多く、日本でもお馴染みの野菜ですが(スパイスの認識はありませんでしたが)、日本に入ってきたのは16世紀後半のこと。加藤清二がニンジンの種子と偽って持ち帰ったことより「清二ニンジン」とも呼ばれていたそうです。諸外国では、医学の父ヒポクラテスは、「神経がまいったならば、セロリーを食べて薬にするとよい」とも言ってます。

手っ取り早く食したい、そんなあなたには、簡単にできるセロリーの酢漬けをおすすめします。お酢に塩、クローブ、花椒、チリペッパーを混ぜ、そこにセロリーを漬け込み、待つこと数時間~1日。ちゃんとしたレシピは別途公開。

これだと1房ペロっと食べれますね。


“今日のスパイスは「セロリー」” への1件の返信

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