スパイスで減塩ができるってホント!?

「楽しく、美味しく、健康に!」
スパイスの魅力を伝える、areUspicyです

日本は醤油や塩の文化が根付いているので、辛さよりもショッパサを好む人も多いかもしれません。自分もそのうちの1人です。醤油には、かなりの塩が使われています。塩も適量の場合は、体に必要な成分が含まれるので問題なのですが、塩分過多は、控えたいところです。

今日は、スパイスで減塩できる、という話。
この話は、エスビー食品株式会社のスパイスセミナーで仕入れました。目からウロコ。スパイスの働きは、着色やパンチを加えるだけじゃなく、健康にも良いなんて、ますます魅力に感じました。

そのセミナーでは、以下の2種類のきんぴらごぼうを食べ比べました。
◆ 一般きんぴら
塩、醤油を使って作る、きんぴらごぼうをさします。
◆ 減塩スパイスきんぴら
スパイス、醤油を使って作る、きんぴらごぼうをさします。

一般きんぴらを食べて、減塩スパイスきんぴらを食べると、
味の差がはっきりと分かりました。減塩と聞くと、薄味を想像しがちで、実際の病院食なんかは、薄味です。が、しかし、薄味といった感じが全くありません。味覚で言うと、ちょっと甘味?のようなコクを感じたり。
そして、
減塩スパイスきんぴらを食べた後、一般きんぴらを食べると、「わっ、めっちゃくちゃ濃い」と、率直に感じました。

ですので、最初から、減塩スパイスきんぴらが食卓に出てきてたら、全く違和感なしです。ご飯のお供にもなる塩加減です。

さて、使用するスパイスは一体何なの、ということですが、それは、
コリアンダーです。パクチーとも呼ばれる、スパイスですね。パクチーを知っている人は、きんぴらごぼうが、あの独特な香りや味で上書きされるだけじゃないの?と思ってしまうかもしれません。しかし、使用する部分は、コリアンダーの種子の部分。独特な香りや味は、葉の部分のみで、種子にはそれらがありません。市販で売られているコリアンダーパウダーは、種子をパウダー状にしているので、心配はいりません。

コリアンダーは、苦味成分を含み、また体への効能も期待できる優れたスパイスなので、減塩&健康にも良く、まさに万能なスパイスなのです!


◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆

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