クレソンは最強

「楽しく、美味しく、健康に!」
スパイスの魅力を伝える、areUspicyです

今日はクレソンのお話しです。

原産地は、ヨーロッパやアジア。白い花が咲く植物で、スパイスとして使用する部分は、葉や茎です。クレソンには別名があって、ウォータークレス、オランダがらしとも言われています。自分の持っているアーユルベーダの参考書には、ウォータークレスで載っていました。クレソンは、自生力繁殖力が高いので、水にクレソンの枝を浸しておくだけで、発根します(私でも育てられそう!?)。

さて効能ですが、

  • 味:辛味
  • 機能:体を温める
  • 働き:利尿剤、去痰薬
  • VIPAKA(消化後の味):辛味
  • VPK分析:ヴァータ、カパを下げる

と、アーユルヴェーダ、薬膳としても重宝されるスパイスです。

クレソンは、ピリっと辛味がありますが、風味は爽やかです。使い方は、サラダやスープ、肉料理の付け合わせに良いですね。メインにならないクレソンですが、

しかし、最強の野菜なのです

2014年、アメリカの疾病(慢性疾患)予防管理センターの研究誌で、クレソンには、栄養素の含有量がどの野菜よりも多く含まれていると、発表しています。その栄養素とは、

  • カリウム
  • 食物繊維
  • たんぱく質
  • カルシウム
  • ビタミンB1,B2,B3,B6,B12
  • 葉酸
  • 亜鉛
  • ビタミンA
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • ビタミンK

です。
これらの栄養素の含有量をスコア化して結果を出しているようですが、クレソンは100点満点の堂々1位。例えば、日本で体に良い野菜と言われているほうれん草は、86.43点で5位。ここでは、癌予防にもなると言われてるようです。
これからは、クレソン押しですね(笑)


◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です