セージと豚の関係

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今日はセージのお話しです。

原産地は、地中海沿岸。紫色の花を咲かせる植物で、スパイスとして使用する部位は葉です。セージは、みなさまお馴染みの「ソーセージ」の語源になったという説があります。
確かに発音が似てますね。これは、英語のSOW(雌豚)とその腸詰製品に欠かせない、セージとの合成語であるのだとか。その他にも、ラテン語のSalsus(塩で味を付けた)に由来する説もあったりだとか。ふむふむ。色々と語源があるようですね。確かに、セージという言葉を聞いた時に、少しソーセージを想起しましたね。

さて効能ですが、

  • 味:辛味
  • 機能:体を温める
  • 働き:発汗、止血、解熱、抗酸化作用、抗菌作用
  • VIPAKA(消化後の味):辛味
  • VPK分析:ヴァータ、カパを下げる

セージを単体でひとつまみ食べてみたところ、苦味あり。ほろ苦く、香り強めのスパイスで、少しミントっぽさを感じました。古代ローマ頃から薬用として用いられており、歯磨き粉の材料にもなっているようです。また、紅茶が広まっていない時代、ヨーロッパでは、お茶にして飲んでいたのだとか、ハーブティにも良いのですね。

使い方は、ソーセージなどの食肉加工製品や、シチューやスープ、オイルやビネガーに漬け込んだドレッシング、バターに混ぜたりと、なにかと重宝できますね。
特徴でもある香りは、冷凍しても持ちます。


◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆

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