Q_ガラムマサラって買ったはいいけど使わないで消費期限が切れるのよね。 何か、カレー系以外に使いみちはありますか?


「ガラムマサラって買ったはいいけど使わないで消費期限が切れるのよね。 何か、カレー系以外に使いみちはありますか?」というお悩み。

A_回答

シチューや煮込み料理、ラーメンなど汁物が良いかな、と思います。

ちなみにがラムマサラには何のスパイスが入っているか分かりますか。
ガラムマサラは幾つかのスパイスがミックスされているのですが、
お店によってミックスしているスパイスが異なります。

クミンというスパイスが、カレーの匂いを放っているのですが、
もしクミンが入っていなければ、シチューや煮込み料理に入れても、
カレー風味にはなりませんよ。
ただし、カレー用のガラムマサラであれば、たいてい入っていますねぇ。






Q_キーマカレーを作ろうと思います。 トマトが必要と書いてありますが、ホールトマトを用いてもおいしくできるのでしょうか?


「SBのキーマカレーを作ろうと思います。
トマトが必要と書いてありますが、ホールトマトを用いてもおいしくできるのでしょうか?」
というお悩み。

A_回答

はい!できますよ。

むしろ、ホールトマトを使った方が、
酸っぱくなりにくく、美味しくできると思います。

トマトには
食欲増進、抗発ガン作用や免疫賦活作用、髪の健康維持、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統の保護のような効能もあり、重宝される野菜ですね。もちろん、ホールのトマトでもこれらの効能を得ることができます。

トマトは最近高騰ですからね。
私はもっぱら、ホールトマトやトマトジュースを使ってカレーを作っていますよ。








Q_ハーブピーリングの注意書に精神安定剤を飲んでる方の施術は断っていると書いてありました。どう関係してるのでしょうか?


「ハーブピーリングをしてもらおうと思って調べていたのですが、注意書に精神安定剤を飲んでる方の施術は断っていると書いてありました。どう関係してるのでしょうか?」というご質問。

A_回答

ハーブの中には、

  • 抗うつ
  • 精神安定
  • 興奮剤
  • と同じ効果をもたらすものがあります。
    おそらく、それらを使用した場合に出る副作用、もしくは、どちらが効かなくなる
    ということがあるので、控えているのだと思われます。

    詳しくは、ハーブピーリングの施術担当者に確認してみてください。








    今日のスパイス「バニラ」の効能は

    バニラ

    スパイス辞典

    原産地は、メキシコ、中央アジアなど。スパイスとして使用する部分は、果実です。
    名前は耳にしたことのある人も多いのではないでしょうか。きっとそれは、バニラアイスのせい?バニラは白い思われがちですが、黒茶色のさやに、小さな黒い粒粒の果実がバニラの本当の正体です。

    ◆ 味
    甘味

    ◆ 効能
    矯味嬌臭作用、駆風作用

    ◆ VPK分析
    不明
    ※VPK分析は、アーユルヴェーダ理論になります。詳しくはコチラをご覧ください。

    ◆ 含有成分
    バニリン、アニスアルデヒド、アニルアルコール、フェランドレン、リナロール、ピネン、リモネン、シトロネラ、ゲラニオール

    ◆ 料理
    アイスクリーム、ケーキなど

    ◆ オイシイ話
    バニラはスペイン語で小さな莢を意味しています。
    1520年メキシコのアズテック王が、チョコラートという飲み物を飲んでいた。この飲み物がとても美味しいと知り得たスペイン軍の軍兵たちが母国に持ち帰りました。
    そのチョコラートというのは、

  • コーンパウダー
  • ココアパウダー
  • バニラの莢(今のバニラビーンズ)の粉末
  • ハチミツ
  • を混ぜたもの。
    これが、チョコレートの原形なんだそうですよ。原形をちょっと食べて(飲んで)みたくなりましたね^^
    もうすぐバレンタインデーだし!?笑






    Q_ニンニクは次の日、口内に残ってなくても息とかで臭いますが、納豆とかはなんで臭わないんですか?


    「ニンニクは次の日、口内に残ってなくても息とかで臭いますが、納豆とかはなんで臭わないんですか?」というご質問。

    A_回答

    ニンニクの臭い原因は、アリシンと呼ばれる成分のせい。

    もともと、ニンニクには、ジアリルジサルファイド、ジアリルトリサルファイド、アリルプロピルジサルファイドなどややこしい名前の成分が含まれているのですが、切ったり潰したり加熱したりなどの調理をすることによって、アリシンが発生します。そのためですね。
    アリシンは、体内で分解されると、汗や息になり排出されるので、汗や口臭からニンニクの臭いなるというわけです。

    納豆には、それらに関わる成分が入っていないから、臭わないのですね。









    Q_インドカレーを作るには スパイスはどんなのが必要ですか?


    「インドカレーを作るには、スパイスはどんなのが必要ですか?それ、スーパーで売ってるの?」というご質問。

    A_回答

    インドカレーを作るためのスパイスですが、まず最低限必要なもの

  • ターメリック
  • クミン
  • ショウガ
  • ニンニク
  • トマト(!スパイスではないですが必須です)
  • です。
    これさえあれば、素人でも美味しいインドカレーができますよ。

    現地のインドカレーや、インド屋さんのインドカレーはたくさんのスパイスが入っています。お店によってそのスパイスの調合が異なりますね。

    上記の基本をおさえた上で、さらに追及するならば、

  • マスタード
  • コリアンダー
  • スターアニス
  • シナモン
  • フェネグリーク
  • などなどを加えていきましょう。

    基本のパウダースパイスあれば、ほとんどのスーパーで売っていると思いますよ。
    S&B、ハウス食品、GABANなどの商品が手ごろで、手に取りやすいですね。

    美味しいカレーができますように^^









    Q_インフルエンザ予防に効果的な食べ物は?


    「インフルエンザ予防に効果的な食べ物は?
    ※それだけを摂取するという馬鹿な行為はしません。
    ※規則正しい生活(適度な運動や睡眠、食事時間に気を使うなど)をするのは大前提で。※手洗いうがい、マスクはします。」
    というご質問。

    A_回答

    スターアニスというスパイスをご存知ですか。インフルエンザの予防に役立ちます。
    というのも、
    スターアニスには、健胃作用、制吐作用、殺菌・抗菌作用、鎮痛作用、駆風作用などの効能があり、インドのみならず中国では、薬として使われています。

    また、インフルエンザの治療剤として処方される「タミフル」ですが、なんと、タミフルの原料にスターアニスが使われているのです。

    スターアニスを使った料理には、カレーやチャイなどがあり、お手軽です。
    日頃から予防しておきたいですね!






    Q_ニンニクは何に効果があるのですか?


    「ニンニクは何に効果があるのですか?」というご質問。

    A_回答

    ニンニクには、疲労回復、食欲増進、抗菌作用、感染症予防の効能があります。

    また、含有成分は、
    ジアリルジサルファイド、ジアリルトリサルファイド、アリルプロピルジサルファイド
    です。

    食べ過ぎなければ、体にも良い影響をおよぼすスパイスです。
    栄養剤やサプリメントなどで使われているニンニクですが、納得ですよね。









    Q_スパイスカレーと昔ながらのボンカレー的なドロドロなカレーではどちらが好きですか?


    「最近巷でスパイスカレーのお店が流行っているようですが、
    皆さんはスパイスカレーと昔ながらのボンカレー的なドロドロなカレーではどちらが好きですか?」
    というご質問。

    A_回答

    どちらも甲乙つけがたいのですが、今の時点だと、サラサラ系が好きです。
    それも、年を重ねるごとに好みに変化が出てきたことと、南インドに行って美味しいサラサラカレーを食べたことが要因だと思われます。

    ◆ ドロドロ系はいわゆる、日本風のカレーです。
    小麦粉や油が多いので、カロリーが高いと言われているのはそのせいです。
    幼い頃は、こちらのカレーをよく食べていました。私は、食事に対する興味がない幼少期を過ごしましたが、それでもカレーは好きでしたし、朝でもカレーを食べていました。

    ◆ 一方のサラサラ系は、インド風のカレーです。
    特に南インドのカレーはサラサラで、日本のお味噌汁のような感覚で現地の人々は、毎日食べています。
    お味噌汁は具材を変えて楽しみますが、それと同じように、サラサラカレーも具材をチキン、魚、野菜など、バリエーションが豊富なので、飽きませんね。

    質問者さまは、ドロドロカレーの代表は、ボンカレーということですが、久々に聞いた商品名でした。
    ジェネレーションギャップか、地域差なのか分かりませんが(笑)、面白いものだなーと思います。ちなみに私は、バーモンドカレーかな、と思っていたので。。みなさんにもお聞きしてみたいところですね。






    Q_カレーについてです。これ入れると美味しくなるよってアイテム教えてください!


    「カレーについてです。私は洋風野菜のトマトスープを作ってからのカレーなんですが、
    これ入れると美味しくなるよってアイテム教えてください!」
    というご質問。

    A_回答

    パクチーなんて良いですね。ただ風味に癖があるので、万人受けしないと思います、もしお嫌いでなければの話です。

    具材をお魚や魚介系にしてみてはいかがでしょうか。
    そしてなんといっても、おすすめは魚の缶詰(水煮)です。
    サバ、さんま、あさり、牡蠣、ホタテ、イワシ、シーチキンなど。これらの缶詰を使ったカレーは全てお試し済み。味はバッチリだったことは、確認しているので、自信を持っておすすめできますよ。

    魚を使うことで、臭みを心配される声を聞きますが、
    スパイスを使うことで魚の臭みが取れるので、気にならないと思います。
    こちらの記事が参考になりそうです、よろしければご覧ください。