”味”のことちょっと知りたくない?/Do not you want to know about “taste”?

日本語は下です

「Fun, Yummy, healthy!」
areUspicy is to convey the charm of spices.

Today is the taste story.

The taste can be broadly divided into six.

◇ Sweet
◇ Sour
◇ Salty
◇ Bitter
◇ Pungent
◇ Astringent

You know what?

I sense the taste with my tongue and understand it with my brain.
There is moisture on the tongue, but if you lack this moisture you will not feel the taste. If the taste dullens due to aging, the physical condition is bad and the taste is dull, it may be that the moisture of the tongue is insufficient (dry).

Let’s have a closer look at it.

Sweet
·function:
To control intelligence, to convey nutrition to the brain, to improve hair growth, skin color
·If you take too much:
Become fat, cause obesity, increase the risk of becoming diabetic
·Ingredients included: banana, milk, gold

I was eating a little sweet (chocolate) on the test day,It seems to be reasonable. Gilt is also very good for your body!

Sour
·function:
Promote digestion, clean up the mouth, give off guts accumulated in the stomach
·If you take too much:
Cause dizziness, cause itching, narrow visibility
·Ingredients included: vinegar, buttermilk, silver

The bad breath care product seems to have sour taste.

Salty
·function:
Increase immediate effect of drug, take swelling, make action quick
·If you take too much:
Cause inflammation, increase gray hair
·Ingredients included: salt, copper

By using it for a while, I will improve the sweetness, but it is useless if I use it too much.

Bitter
·function:
Decrease appetite, cool body
·If you take too much:
Too thin, reduce the number of cells necessary for the body, dry the body
·Ingredients included: Turmeric, Thunder Wood, Nimes

I did not know that turmeric would enter into a bitter taste.
I thought that it was tasteless.

Pungent
·function:
Sore throes · Effect on stomatitis and wounds, increase appetite, improve visibility
·If you take too much:
I am thirsty, dry, cause diabetes
·Ingredients included: black pepper, garlic, ginger

If you have a sore throat, you should gargle with salt water.
I got a point of intersection that there is work to suppress inflammation.

Astringent
·function:
It causes constipation, causes fullness
·If you take too much:
is thirsty
·Ingredients included: honey, dates, pearls

It was a talk of six tastes that are essential to body health.
Every taste has a role as well as taste.
Taking it moderately will also be a medicine, but taking it too much can be a poison to the body. I want to know the function and ingredients, and to take it in my usual diet in good balance. Balance is important in everything.

「楽しく、美味しく、健康に!」
スパイスの魅力を伝える、areUspicyです

今日は、味覚のお話です。

味には大きく6つに分けることができます。

◇ 甘味 (あまい)
◇ 酸味(酸っぱい)
◇ 塩味(しょっぱい)
◇ 苦味(にがい)
◇ 辛味(からい)
◇ 渋味(しぶい)

ご存知の通りですね。

味覚は舌で察知し、脳で理解します。
舌には水分がありますが、この水分が足りないと味覚を感じなくなってしまいます。高齢により味覚が鈍ったり、体調が悪くて味覚が鈍い場合、ひょっとすると、舌の水分が足りない(乾燥)状態なのかもしれません。

それでは、もう少し詳しく見てみましょう

◆ 甘味
・機能:
 知性を司る、脳に栄養を運搬する 、育毛、肌の色を良くする
・摂りすぎると:
 脂肪となり、肥満の原因になる、糖尿病になる危険が高まる
・含まれる食材: バナナ、牛乳、金

私は、試験当日に甘い物(チョコレート)を少し食べていましたが、
理に適っているみたいですね。金箔は体にもすごく良いみたいです!

◆  酸味
・機能:
 消化を促進する、口まわりを綺麗にする、お腹にたまったガスを出す
・摂りすぎると:
 めまいを起こす、痒みを引き起こす 、視界が狭くなる
・含まれる食材:お酢、バターミルク、銀

口臭ケア商品には酸味が入っているようです。

◆ 塩味
・機能:
 薬の即効性を高める、むくみを取る、行動を素早くする
・摂りすぎると:
 炎症を引き起こす、白髪を増やす
・含まれる食材:塩、銅

少し使うことで、甘味を引き立てたりしますが、ついつい使い過ぎてしまいがそれはダメです。

◆ 苦味
・機能:
 食欲を低下させる、体を冷やす
・摂りすぎると:
 痩せすぎてしまう、体にとって必要な細胞が減る、体を乾燥させる
・含まれる食材:ターメリック、サンダーウッド、ニーム

ターメリックが苦味の仲間に入るなんて知りませんでしたよ。
無味だと思ってました。

◆ 辛味
・機能:
 のどの痛み・口内炎や傷口に効く、食欲を増進させる、視界が良好になる
・摂りすぎると:
 のどが渇く、乾燥する、糖尿病を引き起こす
・含まれる食材:黒胡椒、ニンニク、生姜

のどが痛いときに塩水でうがいをすると良いと言いますね。
炎症を抑える働きがあるということで合点がいきました。

◆ 渋味
・機能:
 便秘を引き起こす、膨満感を引き起こす
・摂りすぎると:
 のどが渇く
・含まれる食材:はちみつ、デーツ、真珠

体の健康にはなくてはならない味6つのお話しでした。
どの味覚にも味と同じく役割があります。
適度にとることで薬にもなりますが、過剰に摂ると体にとって毒にもなりかねません。機能や食材を知り、バランスよくいつもの食事に取り入れたいですね。何事もバランスが大事。


◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆

トマトは南インド料理のスタメン/Tomatoes are South Indian food starks

日本語は下です

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Today is the story of tomato.

Since tomatoes are good for the body even in Japan from long ago, did not you tell me you should eat it because it is good for your skin? Tomato is also a very good ingredient in Ayurveda. In South Indian cuisine, we use tomatoes not only for curry but also for many dishes. Because the tomato intake is not hemispherical, they think that the skin is beautiful.
For 7 days when I learned South Indian cuisine, tomatoes are raised as ingredients like every meal, but is tomato so much used? I think so. However, it is used everywhere in South Indian cuisine. Until then, I came up with only cooked tomatoes and salads when I cooked tomatoes.
In the first place there is no idea of ​​warming tomatoes! What?

Analyzing tomatoes,

Taste
  Sourness, sweetness
◇ Nutritional elements
  Vitamin A (carotene)
Function
  Promotes appetite, anti-carcinogenic action and immunostimulatory action,hair health   maintenance, vision maintenance,Maintain mucosal and skin health respiratory system protection such as throat and lungs
Work
  Warm up the body and accelerate digestion
VPK analysis
  Raise Vata, Pitta, Kapa all
  * VPK analysis will be explained in detail separately

It is said in Ayurveda that tomatoes should be warmed and eaten if you think about having a good effect on your body.
And tomato and tomato juice are frequently used in Indian curry, but fresh tomatoes are high in Japan! ! !
So, tomato juice can also be substituted ^^
I think that whether it is absorbed in the body does not change so much in nutritional value.


「楽しく、美味しく、健康に!」
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今日はトマトのお話しです。

トマトは昔から日本でも体に良いから、お肌に良いから食べなさいなんて言われてきませんでしたか。アーユルベーダーでもトマトはとっても良い食材です。南インド料理では、カレーのみならず、多くの料理でトマトを使っています。トマトの摂取量が半端ないから、彼らは、肌が綺麗なのではないか、と思ったりします。
南インド料理を習った7日間、毎食のようにトマトが食材としてあがるのですが、そんなにトマトって使い道あるかな?と思えるほど。しかし、南インド料理では至るところに使います。それまでの私は、トマトを使った料理って、冷やしトマトやサラダに沿えるぐらいしか思い付きませんでした。
そもそもトマトを温めるという発想がないのでは!?

トマトを分析すると、

◇ 
  酸味、甘味
◇ 栄養成分
  ビタミンA(カロテン)
◇ 機能
  食欲増進、抗発ガン作用や免疫賦活作用、髪の健康維持、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統の保護
◇ 働き
  体内を温め、消化を早める
◇ VPK分析
  ヴァータ、ピッタ、カパ全てを上げます
  ※VPK分析については、別途詳しく説明します

体に良い影響を与えることを考えるならば、トマトは温めて食した方が良いということがアーユルヴェーダーでは言われています。
そして、インドカレーにはトマトやトマト汁が多用されているのですが、日本ではフレッシュトマトは高い!!!
ですので、トマトジュースでも代用可能です^^
体内に吸収される栄養価的にはそう変わらないのかな、と思います。


◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆

スパイスとハーブは何が違うの?/What is different between spice and herb?

日本語は下です

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Today is the story of spice and herbal difference.

Nowadays, since herbs are booming, perhaps the word herb is more familiar to the ear than spice.
In addition, there may be people who think that it is dangerous because the words are walking alone for dangerous drugs because they are walking alone, and there are many people who have images of herbal tea in cafes and other menus Is it not?

Well, the difference between the essential spice and herbs, but honestly, this is the answer! There is no clear right answer.
However, when classified academically,

◆ Herbs feed leaves and flowers of plants
◆ Spice refers to everything including trees and fruits

And it is explained. Wikipedia is a relatively unclear explanation, but this classification is the best for me.

For interesting stories, I also classify like this.

  • Herbs that can be taken in Europe, spices that can be taken in tropical and subtropical regions
  • Grass with a good scent has herbs
  • Useful grass herbs

Either way, it seems that spices and herbs are considered separately on some basis.

Why is there no clear right answer? Thinking on my own, spices and herbs have been studied from many disciplines such as botany, medicine, agriculture, pharmacology, nutrition, etc., and their use is also diversified from cooking, medicine, scent and so on ,I think.

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スパイスの魅力を伝える、areUspicyです

今日は、スパイスとハーブの違いのお話です。

昨今、ハーブがブームになっているので、もしかすると、スパイスよりもハーブという言葉の方が耳馴染みがあるかもしれません。
また、危険ドラッグに脱法ハーブなんて言葉が一人歩きしているせいか、危ないものと考える人もいるかもしれませんし、カフェなどのメニューにあるハーブティーのイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。

さて、本題のスパイスとハーブの違いですが、正直なところ、コレが答えです!という明確な正解はありません。
しかし、学術的に分類すると、

◆ ハーブは、植物の葉や花の部分をさし
◆ スパイスは、木、実を含めた全てのことをさす

と、説明されています。wikipediaなどを見ると割と曖昧な説明なのですが、私にはこの分類が一番しっくりきています。

面白い話には、このように分類していたりもします。

  • ヨーロッパでとれるのはハーブ、熱帯・亜熱帯地方でとれるのがスパイス
  • よい香りを持つ草がハーブ
  • 有用な草がハーブ

いずれにせよ、何らかの基準でスパイスとハーブは分けて考えられているみたいです。

なぜ、明確な正解がないのでしょうか。自分なりに考えてみると、スパイスやハーブは、植物学、医学、農学、薬学、栄養学など、多くの学問から研究されていたり、用途も、料理、薬、香りと多岐に渡るからなのかな、と思います。


◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆